无论是在养分师眼中，仍是在主妇们内心，鸡蛋都是最优质的食材之一。它不伊美尔美容整形医院单养分丰盛，仍是一种“百搭菜”，而且实用于蒸、煮、煎、炒等种种烹饪。但是，在烹饪鸡蛋时有哪些窍门呢？

煮鸡蛋，小火煮3分钟刚好。鸡蛋应当冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。如许煮冰电波拉皮医院出来的蛋清嫩，蛋黄凝结又不老，卵白变性水平最佳，也最轻易消化。而煮沸时光超越10分钟的鸡蛋，不单口感变老，维生素丧失年夜，卵白质也会变得难消化。

炒鸡蛋，打蛋时加水跟料酒两样“宝”。在广州激光祛斑搅拌蛋液时参加两样“宝”，就能够轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒，如许炒鸡蛋不单能少放油，还能让鸡蛋愈加嫩滑，滋味更鲜美。别的一样宝是净水，在打鸡蛋时把净水跟鸡蛋加到一同，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特殊嫩滑，而且不轻易糊锅。个别炒5个鸡蛋，加料酒5克，加水50克摆布。

蒸蛋羹，加点牛奶口感滑。将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边慢慢参加适量温开水，打至蛋液上呈现1厘米高的气泡即可。留神不要使劲搅拌，不然蛋液会发生大批泡沫，蒸熟后水跟鸡蛋羹轻易分别。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火，个别开锅后8分钟摆布为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。别的，蒸蛋羹时参加少许牛奶，能让其口感更滑嫩，养分代价也更高。

钱袋蛋，加点醋口感嫩。净水中参加少许醋（而非食盐），待水开后，使开水坚持微开而不太翻腾，将鸡蛋打入，煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，如许煮出的钱袋蛋口感更嫩。咸味的钱袋蛋中能够参加西红柿、青菜等，甜味的还能够加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

煎鸡蛋，加点面粉色彩难看。起首将锅烧热，参加一点点油，接着将鸡蛋打入锅内，改用小火加热，大概1分钟后卵白开端凝结，此时能够在鸡蛋上洒两小勺热水，而后立刻盖上锅盖，再煎2分钟就能够了。如许煎出来的鸡蛋愈加鲜嫩爽滑，而且比力保险。别的，煎蛋时油在低温下，轻易外溅，可在油锅中加一点面粉，不只能防油外溅，煎出来蛋的色彩也难看。

摊鸡蛋，用中火养分好。往锅内倒入大批油，年夜火加热，用锅铲将油平均涂满锅底，待油热后，把搅拌平均的鸡蛋沿锅内有油的上口开端绕圈倒入，并敏捷填满孔隙。摊时忌用年夜火，不然会丧失过多的养分。然而火太小了也不可，不然加热时光绝对长，水分丧失较多，摊出的鸡蛋发干，影响口感。因而，摊鸡蛋最好用中火。

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